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La charcuterie et les fromages de l’Aspromonte : Cardeto

Dans le registre de l’année scolaire 1874-1875 du Lycée Classique de Reggio Calabria, on peut remarquer le sujet d’une dissertation donnée aux lycéens « Une promenade à Cardeto ». Bien que plus d’un siècle soit passé, effectuer une promenade dans le vieux bourg de Cardeto peut encore susciter chez le visiteur un certain intérêt. Le territoire qui s’étend jusque sur les pentes de l’Aspromonte, en pénétrant pour une partie dans le Parc National, regorge de sites fascinants. En remontant la Vallée de Sant’Agata, sur une petite distance, l’on peut admirer le long des berges de nombreux moulins à eau, les « nasidi », des portions de terre grignotées sur le « Cours d’eau », les anciennes « Carcare » pour la chaux. L’itinéraire ne peut se conclure sans voir dégusté les mets délicieux qui triomphent dans l’œnogastronomie de Cardeto, en partant de la charcuterie, en passant par les fromages, les haricots secs assaisonnés avec des plantes aromatiques et plein d’autres choses encore que le visiteur attentif pourra goûter à l’intérieur d’un musée-auberge insolite, où sont conservés les témoignages de la culture populaire de Cardeto ainsi que les odeurs et saveurs qui distinguent la tradition gastronomique de la Vallée de Sant’Agata. Durée : 3 heures aller et retour, Difficulté : Randonnée, Dénivellation : 250 mètres en montant ; 250 mètres en descendant.