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Morue séchée de Mammola : le sentier des Grecs

La morue séchée de Mammola, s’obtient à partir de merlans séchés (Stockfish). La tradition culinaire pluriséculaire a permis d’élaborer plusieurs façons de la cuisiner, faisant de ce plat un plat local typique parmi les plus importants de la Calabre. Autrefois, il était considéré « le plat des pauvres » ; en effet, les paysans en consommaient et en offraient aux travailleurs agricoles qui venaient travailler à l’occasion de lourds travaux à la campagne, car le Stocco donnait de l’énergie puisqu’il était et est encore maintenant un aliment d’une valeur énergétique élevée. Aujourd’hui encore, cette tradition est respectée. Excursion : les festivités de San Nicodeme, sont célébrées tous les ans, le premier dimanche après le 12 mai, en souvenir de la naissance du Saint le 12 mai 900. La dévotion au Saint s’effectue en se rendant à pied au Sanctuaire, à travers l’ancien Sentier des Grecs ou de San Nicodemo ou de la « Seja ». Autrefois, ce sentier était utilisé par les Locresi de la Grande Grèce pour rejoindre les colonies de la zone tyrrhénienne. Le Sanctuaire, riche d’histoire et de traditions, est situé sur le haut plateau de la Limina, à 12 kilomètres du bourg médiéval de Mammola, un territoire du Parc National de l’Aspromonte, où San Nicodemo Abate Basiliano a vécu avec d’autres Moines (San Fantino de Taureana, San Nilo de Rossano, etc.). Durée : 8 heures aller et retour, Difficulté : Randonnée, Dénivellation : 560 mètres en montant ; 560 mètres en descendant.